食中毒・食品汚染

カビ毒のマインドマップ カビ毒(マイコトキシン)は、成分名と産生菌属と毒性を組み合わせて問われます。成分名が似たものだらけなので、まず4つの属を覚え、そこから成分をぶら下げるという順番で攻めるのが確実 ...

植物性自然毒のマインドマップ 植物性自然毒は数が多いので、作用の方向で3つに束ねると整理できます。 神経に効くもの——チョウセンアサガオ(抗コリン)、ジャガイモ(コリンエステラーゼ阻害)、トリカブト( ...

自然毒のマインドマップ 毒キノコは、症状のタイプで4つに分類します。 コレラ様症状型・神経障害型・胃腸障害型・脳症型(幻覚剤様作用)——この4つに、キノコの名前・毒成分・機序が1対1で対応します。分類 ...

自然毒のマインドマップ ここから自然毒に入ります。動物性自然毒は、毒成分・原因動物・機序または症状の3点セットで出題されるので、語呂でその3つを同時に固定するのがいちばん速い攻め方です。 扱うのは6つ ...

下痢性大腸菌のマインドマップ 下痢性大腸菌にはいくつも種類がありますが、国家試験で出るのは基本的に腸管出血性大腸菌(O157)だけです。 これが一番大切 残りの3種類は「こういうのがあるよ」と眺めてお ...

食中毒・細菌性のマインドマップ 生体内毒素型は、毒素型と感染侵入型の合いの子です。 細菌を食品とともに摂取 → 腸管で増殖 → 腸管内で外毒素を産生。食べた時点ではまだ毒素がないので毒素型より遅く、し ...

食中毒・細菌性のマインドマップ 感染型食中毒は、菌が体に入ったあとに悪さをするタイプです。 感染型のイメージ その中でも感染侵入型は、毒素ではなく菌そのものが腸の組織に侵入するもの。菌が腸まで届いて、 ...

食中毒・細菌性のマインドマップ 細菌性食中毒の3分類のうち、いちばん単純なのが毒素型です。 毒素型のイメージ 食品の中で菌が増殖して、外毒素を出してしまう。私たちが口にするときには、すでに毒素ができあ ...

食中毒と食品汚染のマインドマップ 食中毒は、衛生の中でも語呂のオンパレードになる分野です。菌の名前、毒素の名前、潜伏期間、原因食品——覚えることが多いぶん、先に地図を描いてから各論に入るかどうかで、頭 ...

グラム染色は細菌は細菌を分類するのに重要な染色です。 細菌はグラム陽性、グラム陰性と分けることができますが、その違いは細胞壁の構造の違いです。グラム染色の原理を理解しながら、グラム陽性、陰性の違いを確 ...